Зависимо от объема, срок засолки составляет от 3-х до 8 суток. Дно ванны для посола покрывают солью на 2-3 сантиметра, после этого выкладывают тушки рыбы брюхом ввысь. Любой ряд покрывают слоем соли, увеличивая ее число по мере наполнения ванны. 1 5 доля соли нужно забыть чтобы, дабы покрыть верхний ряд.

При засолке рыбы непременно идет по стопам выяснить, не закручены ли хвосты тушек на стену ванны, по другому продукция окажется бракованной. Бремя укладывают в ванну с рыбой на 2 денек засола. Отмачивают рыбу ровно столько, сколько она солилась.

Иначе на плоскости рыбы в ходе сушки выступит соль, кот-ая, во-1-х, расстроит экстерьер продукта, во-2-х, приведет к увеличению его влаги. После этого рыбу развешивают и промывают из шланга либо под душем. Просушивают 1-2 часа. Видеокамеру для вяления заполняют рыбой.

Добавлять продукт позднее категорически воспрещается, по другому уже сухая рыба насытится влагой. Жар вяления составляет 28 градусов, время – 3-8 суток, зависимо от вида рыбы. Через любые 6 часов видеокамеру отключают, дабы влага распределилась в продукции умеренно. Возможно вялить рыбу натуральным методом. Чтобы достичь желаемого результата употребляют отлично проветриваемые здания.

Готовую продукцию расфасовывают в короба из картона, ящики либо вакуумные полиэтиленовые пакеты. Наилучшим вариантом упаковки является полимерная. Для сбережения готового продукта важен показатель влаги воздуха.

Высокая влажность ведет к выходу в свет эффекта омыления и плесени. Подходящими критериями для сбережения вяленой рыбы считаются жар воздуха 10 градусов тепла и условная влажность менее 75%.